LA CARTE
Bienvenue chez Carnès,
plus qu’un restaurant, une véritable ode aux viandes d’exception et aux plaisirs du vin.
Poussez nos portes et laissez-vous porter par une expérience culinaire authentique, où la qualité, le goût et le partage sont à l’honneur.
Aux commandes de la carte, le chef sélectionne avec exigence les plus belles pièces et les sublime grâce à des cuissons précises et des accompagnements pleins de caractère.
Chez Carnès, chaque assiette raconte une histoire de passion, de terroir et de générosité.
LES BOISSONS
Notre carte propose un large choix de boissons pour accompagner tous vos moments. Retrouvez des softs classiques et rafraîchissants, comme eaux plates ou pétillantes, sodas variés et jus de fruits.
Pour les amateurs de spiritueux, nous offrons une sélection soigneusement choisie de whiskys, gins, vodkas, rhums et tequilas, ainsi que des apéritifs traditionnels et des portos.
Côté bière, profitez de nos bières pression Meteor et Leffe, disponibles en plusieurs formats.
Une gamme complète pour satisfaire toutes vos envies, avec des prix accessibles.
COKTAILS & MOCKTAILS
Découvrez notre sélection de cocktails classiques et créatifs, élaborés avec des spiritueux de qualité tels que le rhum Saint James, la vodka Sobieski ou la tequila 1800.
Des incontournables comme le Ti Punch, Mojito ou Caïpirinha, aux plus originaux comme le Porn Star ou le Paloma, chaque cocktail est préparé avec soin pour vous offrir un équilibre parfait entre saveurs et fraîcheur.
Pour ceux qui préfèrent une version sans alcool, nos mocktails maison comme le Venezio Spritz, Virgin Mai Thai ou Virgin Mojito apportent toute la fraîcheur et la gourmandise, sans compromis sur le goût.
Des classiques aux créations originales, notre carte répond à toutes vos envies, pour un moment de détente et de plaisir partagé.
Entrées à partager…
ou pas !
Pour débuter votre repas en toute convivialité, laissez-vous tenter par nos délicieuses planches de charcuterie, avec du lomo, chorizo ibérique ou un savoureux jambon pata negra, accompagnées de pain grillé et huile d’olive.
Découvrez aussi des bouchées croustillantes et fondantes, comme les croquetas au chorizo ou les cromesquis de canard confit, parfaites à partager.
Pour les amateurs de produits d’exception, notre viande de bœuf Wagyu séchée vous séduira par sa tendreté et sa richesse en goût.
Les amateurs de fruits de mer apprécieront nos huîtres fraîches (uniquement le week-end) ainsi que le ceviche de daurade mariné aux agrumes, idéal pour une touche de fraîcheur.
Enfin, pour les palais raffinés, notre foie gras mi-cuit maison, servi avec chutney et pain toasté, ou le carpaccio de bœuf au parmesan et roquette, apportent élégance et gourmandise à votre assiette.
Un savoureux voyage de saveurs à partager ou à savourer en solo, selon vos envies.
LES PLATS DE LA MAISON
Dans notre restaurant, chaque plat est pensé comme une expérience culinaire où la qualité des produits et le savoir-faire se rencontrent :
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Filet de bœuf rôti accompagné d’un jus truffé, de légumes glacés et d’une mousseline de pomme de terre onctueuse.
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Pastel de papas revisité, alliance subtile d’un croustillant de canard mijoté aux épices et d’une douce purée de patate douce.
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Salade César généreuse, avec poulet pané maison, parmesan affiné et sauce césar traditionnelle revisitée.
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Rigatoni à la crème tartufata, relevés par la richesse aromatique de la truffe.
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Pluma de porc braisé façon barbecue, tendre et parfumée, servie avec ses légumes glacés.
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Dos de cabillaud cuit à basse température, sublimé par une crème safranée délicate.
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Magret de canard français, nappé d’une sauce miellée qui révèle toute la finesse de sa chair.
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Faux-filet de Wagyu A5 Kagoshima, une viande d’exception venue du Japon, reconnue pour son persillage unique et sa tendreté incomparable.
Pour les plus jeunes
Un menu enfant préparé avec la même exigence : tenders de poulet panés maison, frites croustillantes et glace artisanale.
LES Pièces d’exception (minimum 2 personnes)
Notre restaurant célèbre l’art de la viande à travers une sélection de pièces rares et prestigieuses :
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Picanha de bœuf Angus d’Argentine, reconnue pour son goût intense et sa tendreté incomparable.
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Côtes de bœuf ibériques, issues de races Asturiana et Negra Avileña d’Espagne, ainsi que la race Minhota du Portugal, qui offrent chacune un caractère unique.
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Blonde de Galice, véritable fierté du Pays Basque, réputée pour son équilibre parfait entre finesse et saveur.
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Wagyu d’Espagne, au persillage délicat qui fond en bouche.
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Wagyu Kagoshima A5 du Japon, sommet de l’excellence carnée, une expérience gustative rare.
LES DESSERTS
Pour prolonger le plaisir, notre sélection de douceurs maison met à l’honneur l’équilibre des textures et l’intensité des saveurs :
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Le Carnès : un crémeux glacé à la pistache, dévoilant un cœur fondant aux fruits rouges.
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La Sphère au chocolat : une mousse onctueuse enrobée d’un glaçage rocher, sublimée par un sorbet framboise rafraîchissant.
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La Pavlova : alliance aérienne d’une meringue croustillante et fondante, garnie de chantilly vanillée et de fruits de saison.
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Le Cheesecake Dulce de Leche : un cheesecake généreux nappé de caramel de lait fondant.
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L’Assiette de fromages : une sélection de fromages de saison, pour une touche salée raffinée.
LES BOISSONS CHAUDES
Une sélection parfumée pour accompagner vos instants de douceur :
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Infusion verveine délicate
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Thé aux fruits rouges gourmand
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Earl Grey à la bergamote, classique et élégant
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Thé vert à la menthe, frais et raffiné
Cafés
Des arômes intenses pour tous les amateurs :
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Ristretto ou expresso, court et puissant
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Café allongé, plus doux et équilibré
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Noisette, subtilement crémeux
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Cappuccino généreusement mousseux
Digestifs & Spiritueux
Pour prolonger la dégustation, une sélection de liqueurs et alcools d’exception :
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Fraîcheur intense des Get 27 et Get 31
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Élégance du Cognac Gautier et douceur du Baileys Irish Cream
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Caractère affirmé de l’Armagnac VSOP
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Collection de rhum d’exception : 3 Rivières Ambré, Saint James VSOP, Grizzly Guyenne 8 ans, Diplomático Excellence…
