5 accords parfaits entre vins de Bordeaux et viandes grillées
- Pascal GAILLAGOT
- 2 sept.
- 2 min de lecture
Quand la braise rencontre le Bordeaux, c’est une histoire de tannins, de gras et d’épices. Voici 5 accords “directs au but”, testés en salle, qui subliment nos pièces.
Pour découvrir nos pièces du moment, jetez un œil à la carte actualisée.
Pour réserver, cap vers l’accueil du site.
1) Wagyu A5 × Pauillac structuré
Le persillage du Wagyu appelle des tannins mûrs et un boisé mesuré : un Pauillac bien né donne un relief cacaoté, des épices douces et une finale verticale qui nettoie le gras.
À tester lors d’une dégustation Wagyu — réserve ici, et choisis ta pièce sur la carte.
2) Blonde de Galice × Saint-Émilion velouté
La finesse de la Blonde de Galice réclame un toucher de bouche rond, fruits noirs, boisé poli. Un Saint-Émilion (merlot majoritaire) épouse les notes de noisette et prolonge sans dominer.
3) Côte de bœuf (Asturiana/Avileña/Minhota) × Médoc corsé
Caractère + braise = Médoc. Les tannins apportent l’échine qui porte la mâche, les herbes sèches “parlent” au jus de viande, la finale reste droite. Accord “plaisir franc”.
4) Agneau (printemps) × Graves élégant
Un Graves aux notes fumées et minérales souligne la douceur de l’agneau, ses sucs et ses herbes. On reste gourmand, on garde la fraîcheur.
5) Grillades d’été × Bordeaux rosé sec
Pour les grillades “sans prise de tête” : fruits, fraîcheur, sel fin. Le rosé de Bordeaux désaltère sans diluer le goût du feu. Accord “terrasse & copains”.
Demande le meilleur millésime disponible à l’équipe : la température et l’aération font la différence. On te conseille sans jargon.
Pourquoi CARNÈS fait la diff’ : on conçoit la cuisson en fonction du vin choisi, pas l’inverse. Résultat : une bouchée plus lisible, un verre plus expressif.
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