Top 7 des morceaux de viande à goûter absolument chez CARNÈS
- Pascal GAILLAGOT
- 2 sept.
- 2 min de lecture
Chez CARNÈS, on ne “choisit” pas une viande : on vit un morceau. Chaque pièce raconte son terroir, sa race, sa maturation, puis la magie du feu qui scelle les sucs et révèle la personnalité du grain. Nous avons réuni ici 7 incontournables, du Wagyu Kagoshima A5 au carpaccio maturé, pour guider ta prochaine envie carnivore, que tu aimes l’onctueux beurré, la mâche généreuse ou la finesse tranchante.
L’idée n’est pas d’en faire trop : des produits francs, une cuisson au degré, un assaisonnement juste. Le reste ? C’est le plaisir, pur et simple.
Lis, imagine, salive… puis passe à l’action. Réserve ta table depuis l’accueil et choisis ta pièce sur la carte. Petite astuce de la maison : accompagne avec frites maison ou légumes grillés, pour laisser parler la viande. Bon voyage au pays des saveurs vraies.
Pour découvrir nos pièces du moment, jetez un œil à la carte actualisée.
Pour réserver, cap vers l’accueil du site.
1) Wagyu Kagoshima A5 (Japon)
La mosaïque de persillage signe une onctuosité rare. En bouche : soyeux, lait ribot, noisette, longueur beurrée. À vivre au moins une fois.→ Voir la carte
2) Côte de bœuf “terroirs de caractère” (Espagne/Portugal)
Asturiana, Negra Avileña, Minhota : trois tempéraments, un point commun : la braise adore. Croûte, jus, mâche : l’équilibre de carnivore.
3) Blonde de Galice (Pays Basque)
Un grand classique CARNÈS : tendreté nuancée, notes de noisette, cuisson au degré. Parfaite avec un Saint-Émilion.
4) Black Angus (Argentine)
Généreux, direct, savoureux. Le morceau “copain-braise” par excellence. Médoc corsé = match parfait.
5) Picanha Angus
La capuche de gras fond à la cuisson, enrobe la fibre, délivre ce goût “bbq chic” qu’on aime tant. À partager.
6) Tartare de bœuf au couteau
Fraîcheur, grain, assaisonnement précis. Quand la qualité de la viande parle d’elle-même, le couteau suffit.
7) Carpaccio maturé
Finesse tranchante, sel juste, huile d’olive fruitée, copeaux de parmesan. La légèreté façon CARNÈS.
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